probiotic products発酵調味料

白神ささらは、白神山地から発見された乳酸菌「ささら」を活用し、米麹を原料として作った乳酸菌発酵調味料です。

塩麹とは異なり、白神ささらは食塩無添加です。このため、スイーツなどの食品にも幅広く使え、おいしさ•まろやかさを引き立てます。

秋田大学教育文化学部地域文化学科地域社会講座地域社会コース
池本敦（いけもとあつし）教授

【研究分野】
地域食資源・機能性食品・健康食品・サプリメント・n-3系脂肪酸・ドコサヘキサエン酸

乳酸菌発酵調味料
「白神ささら」は、
料理や素材を選ぶことなく
“うまみ”を引き出す
ミラクル調味料です。

パンを乳酸菌と米糀のチカラでやわらかく、やさしい味に！

塩を使っていないのでお菓子づくりにも最適！

混ぜるだけで一味ちがったオリジナルドリンクに！

下昧としてお使いいただくとお肉がふわっふわのから揚げに！

乳酸菌発酵調味料「白神ささら」を、たっぷりと使用したドレッシングです。サラダだけでなく、冷や奴・お刺身・鶏肉・豚肉などいろいろな料理に合います。

原材料はあきたこまち・米糀・オリーブオイル・玉葱・ドライトマト・食塩・香辛料・乳酸菌。